{"id":129,"date":"2023-01-25T20:56:28","date_gmt":"2023-01-25T20:56:28","guid":{"rendered":"https:\/\/boyerbrush.ca\/?p=129"},"modified":"2026-10-07T00:58:51","modified_gmt":"2026-10-07T04:58:51","slug":"top-10-tips-for-excellent-summer-grilling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/top-10-tips-for-excellent-summer-grilling\/","title":{"rendered":"Top 10 des conseils pour d\u2019excellentes grillades d\u2019\u00e9t\u00e9"},"content":{"rendered":"

L\u2019\u00e9t\u00e9 est la saison o\u00f9 la plupart d\u2019entre nous font leurs grillades, et c\u2019est aussi la saison o\u00f9 la plupart des BBQ sont n\u00e9glig\u00e9s entre deux cuissons. Ces dix habitudes gardent la bouffe bonne et le BBQ en forme, du long cong\u00e9 de mai jusqu\u2019\u00e0 l\u2019Action de gr\u00e2ce.<\/p>\n

1. Commencez propre, chaque fois<\/h2>\n

Le saumon d\u2019hier soir ne devrait pas parfumer le poulet de ce soir. Chauffez le BBQ au maximum (environ 500 \u00b0F \/ 260 \u00b0C), puis brossez les grilles pendant qu\u2019elles sont chaudes. Utilisez une brosse qui ne perd pas de poils m\u00e9talliques, et jetez un coup d\u2019\u0153il \u00e0 la grille avant d\u2019y d\u00e9poser les aliments.<\/p>\n

2. Gardez un c\u00f4t\u00e9 doux libre<\/h2>\n

Les flamb\u00e9es carbonisent les aliments et br\u00fblent les jus sur les barreaux. D\u00e9placez les aliments du c\u00f4t\u00e9 doux et fermez le couvercle jusqu\u2019\u00e0 ce que la flamme se calme.<\/p>\n

3. Parez le gras, mais pas trop<\/h2>\n

Un peu de gras, c\u2019est de la saveur et du jus; beaucoup de gras, c\u2019est une flamb\u00e9e. Retirez la bordure \u00e9paisse des steaks et des c\u00f4telettes et laissez le persillage tranquille.<\/p>\n

4. Huilez les aliments, pas la grille<\/h2>\n

Une mince couche d\u2019huile sur la viande ou les l\u00e9gumes emp\u00eache mieux de coller que de l\u2019huile vers\u00e9e sur des barreaux chauds, qui br\u00fble surtout et fume.<\/p>\n

5. Cuisez \u00e0 la temp\u00e9rature, pas \u00e0 la minute<\/h2>\n

Le vent, l\u2019\u00e9paisseur et la temp\u00e9rature de d\u00e9part de la viande changent tous le temps de cuisson. Un thermom\u00e8tre s\u2019en fiche. Retirez le poulet \u00e0 74 \u00b0C (165 \u00b0F), et les r\u00f4tis de porc et de b\u0153uf quelques degr\u00e9s sous la cible, parce qu\u2019ils continuent de cuire hors du feu.<\/p>\n

6. Finissez les grosses pi\u00e8ces \u00e0 chaleur indirecte<\/h2>\n

Le poulet avec os, les c\u00f4telettes de porc \u00e9paisses et les c\u00f4tes lev\u00e9es prennent leur couleur au-dessus de la flamme et finissent du c\u00f4t\u00e9 doux du BBQ, couvercle ferm\u00e9. Pas de cro\u00fbte noire, pas de centre cru.<\/p>\n

7. Servez-vous du couvercle<\/h2>\n

Couvercle ferm\u00e9, le BBQ devient un four et garde une chaleur \u00e9gale. Couvercle ouvert, c\u2019est pour les pi\u00e8ces minces et rapides, et pour surveiller les flamb\u00e9es.<\/p>\n

8. Laissez reposer<\/h2>\n

Cinq minutes pour les c\u00f4telettes et les steaks, dix ou plus pour un r\u00f4ti, couverts sans serrer. Le jus reste dans la viande plut\u00f4t que sur la planche.<\/p>\n

9. S\u00e9parez le cru du cuit<\/h2>\n

Une deuxi\u00e8me assiette et une deuxi\u00e8me paire de pinces pour les aliments cuits : c\u2019est la r\u00e8gle de salubrit\u00e9 la plus simple au barbecue, et la plus souvent oubli\u00e9e.<\/p>\n

10. Deux minutes de nettoyage pendant que c\u2019est encore chaud<\/h2>\n

Apr\u00e8s avoir retir\u00e9 les aliments, chauffez le BBQ au maximum (environ 500 \u00b0F \/ 260 \u00b0C), puis brossez les grilles pendant qu\u2019elles sont chaudes. Fermez le couvercle et coupez le gaz. La prochaine cuisson commence sur une grille propre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dix habitudes pratiques pour un meilleur \u00e9t\u00e9 au BBQ : un d\u00e9part propre, le contr\u00f4le des flamb\u00e9es, le bon minutage et le nettoyage qui facilite la prochaine cuisson.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":9445,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-129","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-grilling-tips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9635,"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129\/revisions\/9635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/boyerbrush.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}